第76章 夏伏晒,冬捞冰
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醋曲已经干透,李牧川拿出两块敲了敲,曲子碰撞发出沉闷的响声。
发酵好的醋曲敲打成小碎块,放到缸里准备润曲。
加入和曲子同等重量的水,翻拌均匀后备用。
酿的酱油就在后院专门建起来的酿造区,浸润好的醋曲也在里面放着。
李牧川没有忘记了酱油需要每天都去翻动,这短短的时间也看不出能酱油酿的怎么样,他只知道目前为止没有出错。
找出了好久之前买下的小米,把它们运到水井边全部弄出来清洗干净。
在清洗干净的小米中加上谷糠,搅拌均匀后放到锅里分层加料蒸。
蒸料的时间比较长,大约需要三个时辰。
刚好到晚上可以慢慢蒸,他只需要注意着时间晚上起来几次添柴就行。
这一晚他起来的比较频繁,就没有抱着沈星落睡。
没有了桎梏之后,沈星落可算是释放了他的身体,在床上滚来滚去,睡得四仰八叉。
早上天快亮的时候大哥一家起床准备今日份的豆腐,能帮着看着灶台上的火,才让李牧川稍微好好睡了一会儿。
蒸好的小米不能立即使用,盛出来之后倒在簸箕上摊凉,等温度下去之后才能进行下一步动作。
等它冷却的时间里,李牧川又回床上躺了一会儿,这回再起床应当就是真的不会再睡下了。
趁着点时间赶快把沈星落薅进怀里,好好的香了一阵。
凉下来的小米加上润好的醋曲,把他们再次搅拌均匀之后,才全部放进缸里。
沈星落起床的时候,李牧川正在往缸里面铺曲,就是在放好的料最上面在撒上一层干燥的醋曲粉。
铺曲的时候缸就在酱油缸的旁边,“在做什么?”,沈星落打着哈欠进来问。
“准备酿醋。”,李牧川回头看了一眼,手上正给大缸封口的动作没停。
沈星落眼睛亮了亮,醋曲就等了快一个月,终于是等到开始酿醋了。
“有什么我能帮忙的吗?”,沈星落问。
“没有,我这盖好了就等它发酵。”
“那这还挺好,等着就行,不像酱油,还得每天翻。”
李牧川挑挑眉,“这个也要每天翻”
酱油虽然每天都要翻,而且周期也很长,但是说麻烦还真没有醋做起来麻烦。
发酵一个月,每天都需要翻就
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