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我们回到三月二十四日这天,我和秋林跑完步萧茵已经到了秋林家。
开起被我昨天撞了两个窝窝的小polo去买最新鲜牛排,我要做一个红烧牛腓排!萧茵说她做的澳洲龙虾是一个特色菜。
哈哈,有美女主厨的加入我自然双手欢迎,又去买了最新鲜的澳洲大龙虾。
回到秋林家我和萧茵分别开始准备工作。
筱蔓家的厨师也来了开始做他给定的菜。
看着萧茵掰掉虾身,掰掉虾壳,虾身从中间剪开,虾肉剪成小块,剪掉虾钳,虾腿,处理好的虾放入盘中,上蒸笼蒸熟。李琼自己就调料汁,香辣,耗油,盐,鸡精,白糖,加入一点可乐搅拌均匀,然后起锅,放入黄油,青麻椒,蒜,葱姜,小米辣一起炒出香味,然后把蒸熟的虾肉进锅,淋入调好的料汁,大火翻炒,收汁,装盆。
鲜红的龙虾壳带着白嫩的虾肉,看着就让人食欲大开。
看来萧茵在西城李巷小区跟我吹嘘她会做菜还真不是吹的。
“你怎么还真会这一手?”
“嘿嘿,在读书的时候,老爸住东海岸,也就那时候喜欢上了这一口。”
“嗯嗯!今天人多,可惜,吃肯定是不能尽兴了,下次你再做了给我们吃啊!”
“嘿嘿,你的红烧牛腓排怎么说?”
“不是因为给那边的主厨腾出地方嘛,只能等你这边好了,我在用这块地方,不过,你看,那边的准备工作我可没有落下。”
我给萧茵看我之前用盐水浸泡的牛排去血水。
等萧茵这边的锅空了出来,牛排冷水入锅,加葱,姜,料酒焯水,撇去浮沫,将牛排捞起,热水洗净,热油放入香料炒出香味,香料分别是,葱,姜,蒜,八桂,香干山段片,椒楂,椒干,出了香味放入黄豆酱,炒,放入牛腓排炒匀,倒入热水没过牛排。
然后生抽,老抽,蚝油,冰糖入锅煮开,再次撇开浮沫,盖上锅盖,转小火炖一半小时。
我在去着手准备一道凉菜,柠檬鸡爪。
煮熟的鸡爪,加鹌鹑蛋煮熟备着,三瓶花雕黄酒入锅加入各色香料煮出香味,加入冰糖,然后把煮熟的鸡爪和鹌鹑蛋卤入,最后切五片柠檬,自然冷却!若是夏天可以放冰箱冷却。
红姐说尽量早来,十点的时候也来到了秋林家,一看是萧茵陪着我正在卤鸡爪,“你既然不缺人手干嘛要我这么早过来。”
红姐的语气
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